Gerade im Sommer, wenn die Temperaturen steigen, ist Blattsalat ideal für uns. Er schmeckt nicht nur lecker, er ist auch noch sehr gesund – sofern zwei Voraussetzungen erfüllt sind:
Überwiegend besteht grüner Salat aus Wasser. So kann man schon mit dem Essen seinen Flüssigkeitshaushalt positiv beeinflussen. Der Rest besteht aus Vitalstoffen pur: Neben verschiedenen B-Vitaminen und Vitamin C enthält Salat auch viele wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente, und natürlich auch reichlich blutbildendes Chlorophyll. Und was wir nicht unterschätzen dürfen, sind die wertvollen Faserstoffe (Ballaststoffe), die uns Salat liefert. Sie machen uns satt, fördern die Peristaltik des Darms und halten diesen fit und gesund.
Beim Dressing kann man tatsächlich sehr viel falsch machen.Die Fertig-Saucen, die wir in der Regel in Restaurants und Kantinen bekommen, enthalten meist viel Zucker und Zusatzstoffe. Das ist alles andere als gesund. Deshalb verwende ich in meinem Rezept kalt gepresstes Sonnenblumenöl oder Olivenöl und Leinöl (mit reichlich Omega-3).
Ich verwende außerdem gerne Apfelessig. Apfelessig enthält von Natur aus viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. So können wir – egal ob Sommer oder Winter – noch eine Portion Vitalstoffe zusätzlich zu uns nehmen.
An frischen Kräutern sollte man nie sparen. Schnittlauch schmeckt immer gut zu grünem Salat und ist schnell gewaschen und geschnitten. Neben vielen wertvollen Vitalstoffen enthält er auch Schwefelverbindungen, die den Blutzucker, den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken sollen. Aber Ihr könnt auch einfach die Kräuter verwenden, die es gerade frisch im Angebot gibt und die Euch schmecken.
für einen kleinen Kopfsalat
3 EL Sonnenblumenöl oder Olivenöl
3 EL Wasser
1 EL Apfelessig (naturtrüb)
1 EL Leinöl
3 Umdrehungen aus der Pfeffermühle
1 TL gutes Kräutersalz
1 EL Schnittlauch
Alle Zutaten bis auf den Schnittlauch in eine große Salatschüssel geben und gut vermischen. Den Schnittlauch waschen und schneiden und ebenfalls dazu geben.
Den Salat waschen, in der Salatschleuder trocken schleudern, in mundgerechte Stücke teilen und mit dem Dressing mischen – fertig!
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