500 g Kamut oder anderes Getreide
300 ml Wasser
20 g Kokosöl
1 TL Meersalz
1/2 Würfel Hefe
3 EL Natron
Mehl zum Arbeiten
Nach Belieben grobes Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle oder Sesam zum Bestreuen

 Das Getreide frisch mahlen und in eine große Schüssel geben. 

Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Kokosöl und dem Salz zu dem Mehl in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 

Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. 

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Tischplatte noch einmal gut durchkneten. Den Teig in 10 gleich große Stücke teilen. Diese Teiglinge zu ca. 40 cm langen Strängen rollen. Die Stränge sollten an den Enden etwas dünner sein. Die Stränge zu Brezeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem Küchentuch abdecken.

Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

1 l Wasser zum Kochen bringen und 3 EL Natron darin auflösen.

Die Teigteile nacheinander für jeweils ca. 30 bis 60 Sekunden in die sprudelnd kochende Lauge geben, dabei immer wieder in die Lauge drücken, damit alles gut bedeckt ist. Mit dem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen und wieder auf das Backblech legen. 

Die Brezeln nach Belieben mit grobem Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle oder Sesam bestreuen.

Für 15 Minuten bei 220 °C Umluft in den Backofen geben.