Bircher Müsli ist ein Frühstücksklassiker, der einfach immer schmeckt. Sein Namensgeber, Maximilian Bircher-Benner, entwickelte seine eigene Ernährungslehre, um Menschen mit ihrer Nahrung zu heilen. Am bekanntesten ist das von ihm entwickelte Bircher Müsli (eigentlich Müesli). 

Der Hauptbestandteil von Bircher Müsli ist Hafer. Viele Ernährungsexperten sind der Meinung, dass Hafer bezüglich seiner Nährstoffzusammensetzung für den Menschen ideal ist: 

• Er hat einen recht hohen Eiweißgehalt und enthält 6 der 8 essenziellen Aminosäuren.
• Er punktet mit ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. 
• Er hat einen hohen Vitamin-Gehalt (unter anderem B-Vitamine) und beinhaltet die Mineralstoffe Magnesium, Kalzium, Eisen, Mangan, Silizium und Zink.
• Der hohe Anteil an Vitamin E wirkt als Oxidationsschutz und verhindert, dass das Fett im Hafer schnell ranzig wird. 

für 2 Personen

80 g glutenfreie Haferflocken
4 getrocknete Datteln, klein geschnitten
40 g gehackte Walnüsse
300 ml Pflanzenmilch
2 EL Leinöl
1 Apfel

Die Haferflocken mit den klein geschnittenen Datteln, den gehackten Nüssen sowie der Reismilch mischen und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. 

Am nächsten Morgen, den Apfel entkernen und reiben. Unbedingt mit Schale, denn unter der Schale sitzen die meisten wertvollen Stoffe. 

Mit dem Leinöl zu der Haferflocken-Mischung geben und alles gut durchmischen. 

Nach Belieben mit frischen Beeren oder frischer Minze garnieren.

Tipp: Wenn Ihr so wie ich zu faul zum Reiben seid, könnt Ihr den Apfel auch im Zerkleinerer Eures Stabmixers fein hacken.