Spargel macht immer eine gute Figur

Spargel macht immer eine gute Figur

Mit Spargel den Stoffwechsel auf Kurs bringen

Jedes Jahr freue ich mich, wenn die Spargelsaison beginnt. Ob grüner oder weißer Spargel – es gibt unzählige Rezepte. Er schmeckt einfach köstlich und ist gleichzeitig richtig gesund. 

Und dabei hat das Frühlingsgemüse so gut wie keine Kalorien und kann uns im Frühling prima helfen, überflüssige Pfunde zu verlieren. 

Dies ist natürlich nicht der Fall, wenn wir den Spargel in Béchamel-Sauce  ertränken. Diese enthält Weißmehl, das seinen Weg quasi ohne Umwege auf die Hüften findet. Und die gekauften Saucen enthalten viel zu viele Zusatzstoffe, Fett (über dessen Qualität wir auf der Packung nichts erfahren) und meist auch Zucker.

Grün vor weiß?

Der grüne Spargel enthält übrigens die gleichen wertvollen Vitalstoffe wie der weiße, allerdings noch mehr davon: die Vitamine A, B und C, viele Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium und Asparagin, das die Nierenfunktion anregt und gleichzeitig den Körper bei der Entgiftung unterstützt. Darüber hinaus – leicht an der Farbe erkennbar – enthält der grüne Spargel auch reichlich Chlorophyll.

Diese Fülle an Vitalstoffen wirkt sich in vielerlei Hinsicht positiv auf uns aus:

  • Der Stoffwechsel und die Verdauung werden aktiviert,
  • das Immunsystem gestärkt,
  • der Körper entwässert und entsäuert,
  • die Zellerneuerung angeregt,

um nur ein paar der Eigenschaften zu nennen. 

Der grüne Spargel ist viel schneller zubereitet als der weiße, da man ihn nicht schälen muss. Aber wenn Ihr den weißen Spargel lieber mögt, dann kauft den weißen. Oder wechselt einfach ab. Ich mische häufig auch beide Sorten, dann kann sich jeder aussuchen, welchen er essen mag. 

Es gibt unzählige Rezepte für grünen Spargel. Heute stelle ich Euch aber ein ganz einfaches vor, das schnell zubereitet ist. Ihr könnt es einfach so genießen oder mit Braunhirse-Pfannkuchen (auf schwäbisch: mit Flädle) und Bärlauch Pesto kombinieren.  

Grüner Spargel mit Pinienkernen

Zutaten

für 2 bis 3 Personen

1 Bund grüner Spargel (500g)
2-3 EL Pinienkerne
2-3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen (ggf. die Enden schälen, falls diese schon etwas hart sind) und in etwa 8 Minuten bissfest kochen. 

In der Zwischenzeit, die Pininekerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.

Den Spargel auf einer Platte anrichten. Das Olivenöl darüber träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit den Pinienkerne anrichten. 

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